青石锅做鱼为什么那么瘦欢迎呢最重要的是，利用水蒸气能将鱼中的油脂分离，石锅鱼，让美食更具营养价值。重庆蒸汽石锅鱼利用高温水蒸气烹制美食，能充分发挥石锅鱼的营养价值，让美食更利于人体吸收，提升鱼肉的鲜美口感。所以在重庆蒸汽石锅鱼的门店内，大多数的食客都是回头客。
这种蒸鱼手法是重庆独自创新的，开全国先河，重庆蒸汽石锅鱼还专门为此研发出了蒸汽发生器。这种烹饪方式还有一大优势便是节约能源损耗。因为在高温之下，大团水分子会被打散，能够轻易穿透烹饪的事物，所以能在最短的时间内把鱼煮熟，在保持高效率的同时，大大节约了能源的损耗。
锅鱼最吸引人的就是汤好香，肉嫩嫩的。
石锅鱼的传说简单介绍，还有一段传说。说的是清朝雍正年间，四川成都河畔，有一家小酒家擅长做一道“正宗石锅鱼”，风味独特。雍正就微服到四川时，在这间小酒家尝了一下这道菜，感觉味道鲜美无比，龙颜大悦，青石锅，故欣然提笔将这道菜赋名为“正宗石锅鱼”。因雍正皇帝吃“正宗石锅鱼”请搜索深圳神州小吃培训用过膳的名气当然也就不同了，特色石锅，更是加入史记当中以作为历史来记录，从此“正宗石锅鱼”也就名满天下。
再就是材质：耐火石也叫养生石头
特色：不粘锅、无烟锅、无涂层锅一定要选择石锅，简单的理解就是用石头做的锅子。石锅是由纯.天然的优质耐火石材专业雕刻而成，造型美观多样请搜索深圳神州小吃培训，石锅，质硬，遇热快，使用时不粘锅，烹饪的食品美观且美味。并富含有对人体有益的各种微量元素。质量上乘，石锅鱼为清雍正时期的一道御厨名菜，也叫做贡菜，石锅鱼已延续至今。已经有很多年的历史了。
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