面包制作中主要使用的酵母种类为即发活性干酵母，在选用即发活性干酵母时应注意的问题。
1.生产日期 即发活性干酵母的保质期一般为两年，所以购买时要看清生产日期并且一次购买不要过多，要根据实际生产而要而定，否则，大量购买后放置时间太久同样会降低效力甚至失去效力，造成原料的浪费。
2.商标 制作面包必须选用耐高糖的酵母，西点小吃培训收费，而在市场上所同售的即发活性干酵母。所以在购买时一定要看清楚包装上注明的“高糖”或“低糖”字样，比如：法国燕子牌酵母来说：“红燕”商标则标示耐低糖的，“黑燕”商标、金色包装的则标示耐高糖的，所以要特别注意。
3.包装 种类中，根据其耐渗透压的不同而分为了高浓度糖溶液和耐低浓度糖溶液两种。王森西点蛋糕学校提示购买时首先要看包装是否结实，因为即发活性干酵母是抽真空进行包装的，所以包装非常结实，用手摸起来硬度像石头一样，若发现有松动或松软，则说明包装不严实，就不要购买了。
在瑞士的苏黎世博物馆，有一块面包化石，它来自6000年前的湖底;在埃及法老王的古墓里有—幅壁画，上面是人们制作面包的情景，西点小吃培训中心，如今也有5000多年的历史了。自从有了“埃及仆人睡着了，发明了面包”的传说以来，面包的意义就远远超出了食物的范畴，这种经过发酵自然膨胀、有着完美曲线的食物从一开始就被寄予了吃一口就会很幸福的意义。
面包源自非洲而不是欧洲
有人说，面包最初的制作技术并不始于欧洲，西点小吃培训哪家好，而是非洲埃及。据说有位埃及仆人无意中把和好的面团放在太阳光下准备烤制成饼，结果不小心睡着了。经过一段时间，他发现面团膨胀起来，试着放在火上烘烤，贵州六盘水西点小吃培训，口感却要比薄饼松软可口得多。
当古希腊和罗马人先后从埃及得到面包制作的技巧之后，面包终于在公元五世纪后被流传起来。
面包可以当饮料喝
据楚留仙西点培训学校了解到，在几个世纪前，在俄国，有的小饭店店主将食客掉在桌子上的大列巴面包渣收集起来，装在瓶子里进行发酵。几天后，瓶子里的面包渣变成了一种具有浓郁酵香的汁液，其独特的味道受到俄罗斯人的喜爱。人们还发现，这种饮品具有助消化、调节肠胃的功能，逐渐成为俄罗斯一种常见的饮品流传起来，并起名叫格瓦斯啤酒。
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