从很早开始，食品安全问题就困扰着老百姓的心。我国目前的食品安全现状真的到了令人谈之色变、无可救药的地步吗?每每谈到食品安全问题时，众人都在逃避责任，慕斯蛋糕电话，但是终会落到政府的“监管不力”，确实政府监管不力是其中的一个原因，慕斯蛋糕的做法，但是想想如果我们的制作商、加工商在出厂时就严格要求，慕斯蛋糕订制，严格检查还会有这么多的问题吗?所以企业者的自身道德素质和监管是食品安全根本的原因。
在昨日公布出的数据中，烘焙产品在不合格产品批次中占了约20%，这样的数据是不是该让每一个烘焙界的人思考了呢?很多食品安全爆出后，当众人尝试着去接受烘焙产品时，烘焙产品却是不争气的接二连三爆出食品安全问题，使众人退缩，这样让大众如何接受我们?如何让大众信任我们?如何使我们的烘焙行业再度发展呢?企业生产这样不合格的产品时，试想一下，自己的孩子，自己的家人在某一天恰巧吃了这些不合格的产品，不得病还好，得病的时候再反思是不是已经晚了呢?
民以食为天，食品安全是人民生活的根本，国家稳定的基础，社会发展的前提，接二连三爆出的食品安全问题，却大大增加了我们对这一国之根本的关注和担忧。对烘焙行业来说，烘焙产品的安全问题更是整个行业发展的根本。在烘焙行业快速发展的时期，不能因为烘焙产品的安全问题停滞不前，这就需要每一个烘焙人具备该有的良心，做良心产品，让烘焙产品在整个食品行业中处于一直的领先地位，引领和推动整个烘焙行业的发展。
形象塑造功能。烘焙品牌是烘焙饼店塑造形象、知名度和美誉度的基石，在产品同质化的今天，为烘焙饼店和烘焙产品赋予个性、文化等许多特殊的意义。
降低成本功能。平均而言，赢得一个新客户所花的成本是保持一个既有客户成本的6倍，两江新区慕斯蛋糕，而烘焙品牌则可以通过与顾客建立品牌偏好，有效降低宣传和新产品开发的成本。
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品牌建设分两步走：
树立烘焙饼店品牌管理意识
没有品牌就没有竞争力。面对残酷的市场竞争，没有哪个烘焙饼店能够完全依靠产品而不依靠品牌成长起来并持续发展，烘焙品牌已成为烘焙饼店利润的主要来源和生存基础，并且是市场创新的动力源泉。没有品牌竞争力的烘焙饼店或者现有的品牌经营策略不适应市场要求的烘焙饼店，将很快在市场竞争中被淘汰出局。
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