目前高级酒店对西点师的要求不单是会做几样西式点心就可以的，他必须懂得西点营养问题，懂餐饮文化心理，懂得市场的流行趋势，制作出受市场欢迎的西点作品来，同时还要懂得成本控制，懂得沟通与协调。说说很简单，城口烘焙西点，真正要做可是也要下苦功夫的。
楚留仙职业技术学校西点专业教师分析，学习烘焙西点，传统的西点师大多靠“师傅带徒弟”，多数没有接受过正规系统的理论学习，技艺上难有创新，一些操作也不符合规范。而经过专业学习的学生不仅会做，而且能根据市场需要不断创新，大部分学生没毕业就已是“中级西式点心师”或“中级西餐制作师”，毕业后很快成为骨干。不仅毕业就就业，还就业拿高薪！
【现状】烘焙店加入“二代店”升级大战
从快餐店再到火锅餐厅，餐饮的“二代店”之风愈演愈烈。例如年初台湾咖啡蛋糕连锁店85度C“二代店”在新华国贸店开门迎客。跟老店不一样的是，“二代店”压缩了后台内场，客座区的空间更大，为了让客人坐得舒服，原来的小桌和小板凳不见了，采用大木桌和舒适的座椅。同时，王森烘焙西点咖啡学校，他们还增加了外卖业务等新服务。除了门面、内墙颜色略有变动，“轻餐饮区”的餐单也变了，烘焙西点培训学校，尤其会增加一些更高端的咖啡品种。
【探秘】“二代店”装修玩噱头 WIFI成饼店标配
据了解，在麦当劳、85度C这样的“二代店”中，铺设wifi留客，已是餐厅的新一轮“标配”。在年轻顾客当中，“手机控”无处不在。随着手机支付的消费习惯慢慢形成，wifi已是现代餐厅和烘焙饼店不可或缺的元素。促使餐饮业和烘焙业老板挖空心思不断换脸，最重要的因素还是消费者“喜新厌旧”的心理。
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