广式精卤
原料 A清水3500克，美极鲜酱油1500克，江门兰花牌生抽王1500克，玫瑰露酒500克，绍兴产花雕酒1000克，重庆卤菜培训机构，冰糖1500克，盐50克，双桥味精30克，家乐鸡精粉20克。B猪骨2500克，老鸡3000克，虾干300克。C花椒、八角、茴香、草果各30克，罗汉果2个，卤菜培训，甘草、香叶、桂皮、沙姜各20克，香茅、丁香各10克，陈皮8克，当归、干红椒各5克。D鸡油500克，葱、姜、干葱头、蒜头各50克，香菜头80克。
制作 1.猪骨、老鸡剁重约300克的块，入沸水中大火汆10分钟捞出;C料入沸水中大火汆5分钟，捞出包起成料包;葱、姜、干葱头、蒜头、香菜头入烧至四成热的鸡油内小火煸炒15分钟，捞出原料，入不锈钢桶中，加料包、所有A料、B料大火烧开，重庆卤菜培训，转中火烧4小时，过滤即可。
特点 咸中带鲜、微甜，香味浓郁。
应用 适合卤豉油鸡、鹅掌、鹅翼、猪手等。
在福建泉州闽南，说到下酒佐食的绝佳搭配的卤味，卤鸡爪”可谓家喻户晓。源自千年古镇洪濑镇，声名远播海内外。老牌的贻庆鸡爪、红毛鸡爪、黑果鸡爪等分别被评为泉州“十佳”名小吃、中华名小吃。百年技艺的同时又博采各地卤味技术之长，大胆独立创新，更具丰富口感与独特风味。鸡爪含有丰富的钙质及胶原蛋白，脂肪，蛋白质，重庆正宗卤菜培训，铜等营养价值，多吃不但能软化血管，还能够祛脂降压，养颜护肤。适合各类人群食用.采用精挑细选而来的鸡爪，从清洗环节开始就做到层层把关，多道清洗工序，让顾客吃得卫生，吃得放心。卤制过程中以多年老汤为底，辅以多种名贵中药精华，让顾客吃得健康，吃得美味。还根据顾客的喜好配以拌汁和小菜，可谓丰富选择，实惠消费。
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